Картофель, фаршированный «пастушьим пирогом», сочетает в себе лучшие качества запеченного картофеля и пастушьего пирога. И…он чертовски милый!

Этот необычный вариант запеченного картофеля — один из наших новых любимых способов его приготовления. Сытная, нежная начинка полна вкуса и белка.

Пастуший пирог — одно из моих любимых блюд для семейного ужина. Мой пастуший пирог со сладким картофелем стал незаменимым блюдом этой зимой; было здорово иметь его под рукой в ​​первые несколько месяцев после родов. Кстати, о запеканках: на выходных мы снова приготовили эту запеканку с тако и высоким содержанием белка, и я просто не могу наесться ею. Еще одно блюдо с высоким содержанием белка, которое легко приготовить заранее, — это мои фаршированные перцы с олениной . Их очень легко приготовить, а если сделать двойную порцию, то можно легко заморозить противень на потом. Если вы ищете классический рецепт пастушьего пирога, обязательно посмотрите его в моей кулинарной книге: «Оленина каждый день »!

В этом рецепте пышный запеченный картофель сначала вынимают мякоть, разминают и смешивают с маслом, а затем снова выкладывают в хрустящую кожуру. Сверху его наполняют сытной начинкой в ​​стиле пастушьего пирога, состоящей из ароматной смеси из рубленого мяса оленины , которая получается невероятно вкусной. Вам обязательно понравится это уютное и сытное блюдо, которое передаст все вкусы классического пастушьего пирога в идеально порционированной картофельной лодочке. И давайте будем честны — они просто очаровательны!

Бонус! Эти фаршированные картофельные клубни — мечта для тех, кто готовит еду заранее, их легко заморозить, и они идеально подходят для того, чтобы запастись сытными ужинами с высоким содержанием белка. Приготовьте двойную порцию, насладитесь несколькими свежими, а остальное заморозьте на случай, если вам понадобится что-то теплое и сытное в будние вечера. Независимо от того, подаете ли вы их на уютный семейный ужин или готовите большую порцию для заготовки еды на несколько дней, эти дважды запеченные картофельные клубни с начинкой «пастуший пирог» — просто находка!

Ингредиенты и кухонные принадлежности

  • Картофель (для этого хорошо подходит картофель сорта Рассет)
  • Масло авокадо или оливковое масло
  • Масло, разделить на части
  • Желтый лук, нарезанный кубиками
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Фарш из оленины (подойдет также фарш из говядины, бизона, лося и даже баранины).
  • зубчики чеснока
  • Соль
  • Перец
  • Сушеный тимьян
  • Полынь земляная
  • Томатная паста
  • Темное пиво, например, Гиннесс или стаут.
  • Яблочный уксус 
  • Замороженный горошек
  • Молоко

Кухонные принадлежности:

  • противень
  • Разделочная доскаи острый нож
  • Удобный и практичный измельчитель мяса
  • Сковорода или чугунная сковорода

ШАГ ЗА ШАГОМ

Шаг 1: Разогрейте духовку до 200°C. 

Шаг 2: Выложите картофель на большой противень и залейте маслом.

Шаг 3: Запекайте их в духовке около 30-35 минут, пока готовите начинку, пока они полностью не размякнут, срезом вверх .

Шаг 4: Затем разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. 

Шаг 5: Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей на сковороду и обжаривайте, пока они не начнут размягчаться, что займет около 8 минут. 

Шаг 6: Добавьте фарш и обжарьте до золотистой корочки, это займет около 10 минут. Затем добавьте чеснок, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку перца, тимьян и шалфей. Обжаривайте все еще 2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат. 

Шаг 7: Добавьте пиво и яблочный уксус и дайте алкоголю выпариться, это займет около 5 минут. Наконец, вмешайте томатную пасту. 

Шаг 8: Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь, варите на медленном огне 10-15 минут, пока готовите картофель. Когда будете готовы собрать блюдо, снимите кастрюлю с огня и добавьте замороженный горошек. 

Шаг 9: Когда картофель станет мягким, выньте его из духовки и выложите большую часть мякоти в миску, оставив кожуру на противне.

Шаг 10: Добавьте к картофелю оставшееся масло. Постепенно добавляйте молоко и разминайте, пока не получите желаемую консистенцию. Для этого блюда я предпочитаю, чтобы картофельное пюре было немного жиже обычного. Это помогает хрустящей корочке сверху. 

Шаг 11: Выложите мясную начинку в картофельные дольки на противне, заполняя каждую доверху.

Шаг 12: Распределите картофельное пюре поверх начинки и выложите его на каждую картофелину.

Шаг 13: Запекайте картофель около 15 минут, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой. 

Шаг 14: Подавайте на стол и наслаждайтесь!

Совет по приготовлению пищи

Этот рецепт отлично подходит для любого красного мяса. Оленина, лось, говядина и баранина — все они прекрасно подойдут для этой начинки.

КАК ПОДАВАТЬ

Эти картофельные дольки великолепны сами по себе. Подайте их с небольшим гарниром из салата, чтобы получить идеально сбалансированное блюдо.

ХРАНЕНИЕ И РАЗОГРЕВ

Картофель и начинку легко подготовить заранее, хранить отдельно и собрать блюдо непосредственно перед подачей. Если хотите приготовить заранее, соберите блюдо, как указано выше, храните в холодильнике и разогрейте в духовке или микроволновой печи.