В этом рецепте печенья с шоколадной крошкой и коричневым маслом, которое можно испечь и нарезать, используется готовое магазинное тесто, а вкус печенья с шоколадной крошкой и коричневым маслом получается неповторимым!

Не знаю, как у вас, но у нас сейчас в самом разгаре праздничная выпечка, и эти печенья с шоколадной крошкой и коричневым маслом, которые можно нарезать и испечь, занимают первое место в нашем списке, наряду с моими клюквенно-апельсиновыми песочными печеньями, которые тоже можно нарезать и испечь . Они идеально мягкие, тают во рту и невероятно вкусные. Секрет этих печеньев — коричневое масло, которое добавляет глубины вкусу, это просто невероятно. Кроме того, их можно хранить в морозилке и выпекать по мере необходимости (ложка для печенья не нужна).

Это действительно лучшие шоколадные печенья, которые я когда-либо пробовала. Если вам нужны другие идеи для печенья, я рекомендую попробовать эти печенья с арахисовым маслом, шоколадом и морской солью или мои песочные печенья с тройным шоколадом и мятой . Они всегда пользуются успехом на праздничном блюде с печеньем или на обмене печеньем. Мы любим подавать их с моей домашней смесью для горячего шоколада , а чтобы разнообразить вкус, попробуйте мой горячий шоколад на костном бульоне — это более здоровый вариант.

Эти печенья с шоколадной крошкой и коричневым маслом, которые можно нарезать и испечь, непременно станут самыми уютными в этом сезоне! Они идеально сочетают в себе удобство и домашнюю магию. Представьте, что у вас под рукой готовое тесто для печенья, такое же, как в магазине, но с насыщенным ореховым вкусом коричневого масла. Отрежьте несколько кусочков, испеките их, и в мгновение ока у вас будут теплые, мягкие печенья, которые на вкус как будто вы пекли целый день!

Не забудьте посыпать эти печенья крупной морской солью для дополнительной пикантности и заварить их холодным молоком. Независимо от того, уютно ли вы устроились под одеялом или готовите что-то к празднику, эти печенья создадут в вашей кухне атмосферу комфорта и уюта.

Ингредиенты и кухонные принадлежности

  • Соленое сливочное масло (лучше всего из молока коров, питающихся травой. Я не рекомендую использовать несоленое сливочное масло для этого рецепта).
  • Гранулированный сахар
  • Светло-коричневый сахар
  • Яйца
  • Ванильный экстракт
  • Мука общего назначения 
  • Пищевая сода 
  • Соль 
  • Полусладкие шоколадные чипсы или кусочки, плюс дополнительно для выпечки. 
  • Хлопьевидная морская соль
  • Пищевая пленка и полиэтиленовые пакеты для заморозки

ШАГ ЗА ШАГОМ

Чтобы подрумянить сливочное масло (это можно сделать за несколько дней до выпечки, а перед использованием масло можно довести до комнатной температуры), поместите бруски масла в кастрюлю и поставьте на средний огонь. 

Шаг 1: Предварительное замечание: Подрумянивание сливочного масла происходит довольно быстро, поэтому не оставляйте плиту без присмотра. Держите рядом с плитой жаропрочную миску, готовую к использованию на шаге 3. 

Шаг 2: Поместите сливочное масло в светлую сковороду и поставьте на средний или слабый огонь. Средний огонь обеспечивает равномерное приготовление масла, что является важным фактором в этом процессе. Постоянно помешивайте масло. После того, как масло растает, оно начнет пениться и шипеть по краям. Продолжайте помешивать. Примерно через 5–8 минут после начала приготовления (в зависимости от количества использованного масла) масло приобретет золотисто-коричневый цвет. Часть пены осядет, а молочные твердые частицы на дне сковороды станут поджаристо-коричневыми. У масла появится интенсивный сливочный и ореховый аромат.

Шаг 3: Немедленно снимите сковороду с огня и вылейте масло в жаропрочную миску, чтобы остановить процесс приготовления. Если оставить масло в горячей сковороде, оно подгорит.

Приготовление печенья:

Шаг 1: Дайте маслу растаять и готовьте следующие 5-8 минут на среднем огне, постоянно следя за ним. Сначала оно начнет пузыриться, и когда пузырьки начнут лопаться/исчезать, и вы заметите орехово-коричневый цвет и коричневые пятнышки на дне сковороды, немедленно снимите сковороду с огня и перелейте масло в жаропрочную миску или посуду. Не оставляйте его в сковороде, оно сгорит. 

Шаг 2: Дайте маслу остыть и либо уберите его в холодильник, либо оставьте охлаждаться на столе на 20-30 минут перед приготовлением печенья. Если вы готовите топленое масло заранее, дайте ему нагреться до комнатной температуры/размягчиться перед приготовлением печенья. Крайне важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры! 

Шаг 3: Добавьте сливочное масло на дно чаши миксера вместе с сахаром или взбейте их вместе ручным миксером. Взбивайте 2-3 минуты, пока масса не станет пышной, сахар не станет однородным и полностью не растворится. 

Шаг 4: Добавьте яйца по одному и ваниль. Хорошо перемешайте. 

Шаг 5: В отдельной миске аккуратно смешайте муку, пищевую соду и соль венчиком до однородной массы. 

Шаг 6: В 3 этапа добавьте сухие ингредиенты к влажной смеси и перемешивайте до однородности. Добавьте шоколадную стружку. 

Шаг 7: Оторвите два больших листа полиэтиленовой пленки. 

Шаг 8: Разделите тесто для печенья пополам и выложите каждую половину на пищевую пленку. 

Шаг 9: Заверните каждый кусочек теста в рулет и придайте ему форму цилиндрического бруска. Поместите цилиндры в большой полиэтиленовый пакет и уберите в морозильную камеру. 

Шаг 10: Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 375°F (190°C). 

Шаг 11: Достаньте замороженное тесто из морозильной камеры и нарежьте ломтиками толщиной 1,2-2 см. Нарезайте только то количество теста, которое вы хотите испечь!

Шаг 12: На противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, разложите ломтики теста и посыпьте их небольшим количеством шоколадной стружки. 

Шаг 13: Выпекайте примерно 14-17 минут, пока края не подрумянятся, затем готовьте на противне еще около 5 минут. 

Шаг 16: При желании посыпьте крупной морской солью и наслаждайтесь с молоком.

Совет по приготовлению пищи

Не забудьте посыпать эти печенья крупной морской солью для придания им дополнительной пикантности, и заварите их холодным молоком.

КАК ПОДАВАТЬ

Их идеально подавать с домашним горячим какао (или попробуйте мой горячий какао на костном бульоне) или стаканом молока. Не забудьте посыпать крупной морской солью для идеального завершающего штриха!