Итак, друзья мои, давайте поговорим о домашнем зефире . Сладкий, мягкий, упругий, воздушный, восхитительный, домашний зефир готовится легко и намного вкуснее, чем магазинный.

Это длинный пост с МНОЖЕСТВОМ советов о том, как приготовить зефир. 

  • Как устранить неполадки и скорректировать рецепт для достижения идеальных результатов
  • С кукурузным сиропом или без него.
  • С термометром для конфет или без него.
  • Подробное видео с рецептом , демонстрирующее все этапы приготовления.

Когда я была совсем маленькой девочкой, я наблюдала, как моя бабушка делала зефир! Я делаю зефир уже несколько десятилетий, и я перепробовала множество разных способов приготовления по этому рецепту.

Таким образом, я действительно научилась адаптировать этот рецепт, чтобы сделать его проще, абсолютно безотказным и гарантированно удачным.

Теперь я поделюсь со всеми вами этими советами, а также подробным руководством по устранению неполадок, чтобы вы могли приготовить самые пышные и восхитительные зефирки, не выходя из дома.

Зачем готовить зефир в домашних условиях?

  • Ну, как бы банально это ни звучало, они действительно НАМНОГО лучше любых магазинных зефирок. У магазинных зефирок просто нет того чистого, неотразимого зефирного вкуса или той нежной, тающей во рту воздушности .
  • А если вы попробуете приготовить сэндвичи с зефиром и шоколадом , то обнаружите, что домашний зефир обладает очень приятным свойством плавиться, которого нет у магазинного. Поскольку в домашнем зефире нет стабилизаторов (в отличие от магазинного), при жарке он приобретает тягучий, карамелизированный вкус .
  • Эти зефирки очень долго хранятся в герметичном контейнере. А представьте, как приятно подать горячую кружку сливочного французского горячего шоколада или горячего шоколада с арахисовой пастой с большим, пышным домашним зефиром?
  • А еще вы можете делать всевозможные ароматизированные, цветные, изысканные зефирки, зефирные «цыплята», зефирные веревочки или скрученные зефирки (комочки!) и т. д.
  • А если всего этого вам недостаточно, чтобы убедить себя, как насчет этого? Домашние зефирки готовятся очень просто ! До смешного просто и быстро.

Любимый читателями, безотказный рецепт зефира, который всегда получается.

  • Я адаптировала этот рецепт по старинному рецепту моей бабушки! Я готовлю его уже много лет и немного изменила, чтобы он был проще для начинающих.
  • Я покажу вам , как приготовить зефир без кукурузного сиропа !
  • Но я также объясню роль кукурузного сиропа и его заменителей, чтобы вы могли решить, что именно хотите использовать для приготовления этих блюд. 
  • Впервые я поделилась этим рецептом почти десять лет назад в блоге, и, получив более 330 пятизвездочных отзывов и тысячи комментариев, он стал любимым рецептом читателей и действительно работает !
  • Здесь много советов по устранению неполадок , и я недавно добавил дополнительную информацию о том, как адаптировать этот рецепт для большего количества вариантов.
  • Я покажу , как адаптировать этот рецепт для жаркого, влажного тропического климата (мокрые, липкие зефирки? Я вас понимаю!), а также для сухого холодного климата . В конце концов, я впервые приготовила зефир на Шри-Ланке, а сейчас я в Оттаве, Канада. Вот насколько разнообразна здесь погода!
  • По этому рецепту вы можете приготовить зефир, который можно выдавливать из кондитерского мешка , без добавления яичных белков.
  • Эти зефирки можно приготовить с самыми разными вкусами , и я поделилась множеством рецептов различных вариантов (и в будущем их будет еще больше!).

Ингредиенты и инструменты для приготовления зефира

Инструменты

  • Стационарный миксер с насадкой-венчиком – можно использовать и ручной миксер, но время взбивания может быть дольше. 
  • Форма для выпечки размером 23 x 23 см (для зефира высотой 1 дюйм) или форма размером 23 x 33 см (для зефира высотой 1 см).
  • Для легкого смазывания сковороды используйте сливочное масло или маргарин – подойдет любой твердый жир.
  • Шпатель
  • Смещенный шпатель
  • Цифровой термометр
    • Если у вас нет цифрового термометра (кондитерского термометра),   вы можете провести «водяной тест», чтобы определить стадию застывания сахарного сиропа. Для этого вам понадобится ледяная вода и небольшая миска. 

Ингредиенты

  • Сахар – я использую белый сахар. Можно использовать и коричневый, но тогда вкус зефира изменится. 
  • Вода – для сахарного сиропа и для набухания желатина.
  • Желатин – В этом рецепте используется желатин в порошке. Агар-агар нельзя использовать в качестве его замены. 
  • Ванильный экстракт – для аромата.
  • Соль – для вкуса.
  • Кукурузный крахмал и сахарная пудра – для присыпки.
  • Агава или мед – по желанию. Это инвертный сахарный сироп, предотвращающий кристаллизацию сахарного сиропа (превращение его обратно в сухую смесь). В больших объемах в качестве инвертного сахара обычно используется кукурузный сироп. Он очень полезен, особенно если вы новичок с минимальным опытом изготовления конфет. Но здесь мы используем альтернативу, например, агаву или мед.
  • Белый уксус – используется вместо инвертных сахарных сиропов. Это одна из многих альтернатив кукурузному сиропу. 
  • Заменители кукурузного сиропа (варианты с инвертным сахарным сиропом)
    • Мед
    • Золотой сироп
    • Агава
    • Кленовый сироп (в определённой степени)

Анализ кукурузного сиропа и его заменители

Разложение кукурузного сиропа

Этот сироп используется в кондитерском деле для предотвращения превращения сахарного сиропа обратно в сухую смесь (кристаллизации или загустения) при высоких температурах в перенасыщенных сиропах. Кукурузный сироп — это инвертный сахарный сироп.

Сахар обычно состоит из сахарозы (глюкоза + фруктоза, соединенные вместе). Сахароза ОЧЕНЬ любит соединяться, образуя более крупные молекулы и кристаллы. Особенно когда она сильно насыщена водой (то есть, в виде высококонцентрированного сахарного сиропа).

Инвертные сахарные сиропы в основном состоят из молекул глюкозы и фруктозы, которые не связаны между собой. Поскольку они уже разделены, они нелегко соединяются снова, образуя сахарозу.

Добавление инвертного сахара при приготовлении перенасыщенного сахарного сиропа (с высокой концентрацией сахара во время варки) предотвратит кристаллизацию, поскольку молекулы глюкозы и фруктозы будут препятствовать связыванию молекул сахарозы.

В результате получается более гладкая конфетная масса. Крайне важно уметь готовить неизменно гладкие, вкусные конфеты с неизменно хорошим результатом каждый раз.

Лично я не считаю инвертные сахарные сиропы вредными и не вижу ничего плохого в использовании кукурузного сиропа при приготовлении конфет . Но я также понимаю, что каждый захочет решить это для себя сам.

Поэтому я и предлагаю здесь варианты замены .

  • Глюкозный сироп – В некоторых странах глюкозный сироп встречается чаще, чем кукурузный.
  • Мёд также содержит большое количество фруктозы и глюкозы.
  • Золотой сироп – инвертированный сахарный сироп, содержащий фруктозу и глюкозу.
  • Кленовый сироп – содержит некоторое количество фруктозы и глюкозы, но меньше, чем другие заменители.
  • Сироп агавы – тоже отличный вариант.
  • Кислоты, такие как уксус, лимонная кислота, винный камень , помогают расщеплять сахарозу на фруктозу и глюкозу при нагревании сиропа.

Как приготовить зефир (пошаговое руководство)

Шаг 1 – Подготовьте сковороду и соберите ингредиенты.

Смажьте сковороду тонким слоем сливочного масла или маргарина (изображение 2) . Можно использовать любой твердый жир, например, кокосовое масло. Также можно застелить сковороду пергаментной бумагой (убедитесь, что это бумага с хорошим антипригарным покрытием).

Обязательно мойте руки и посуду при работе с ингредиентами. Если в сироп и/или желатин добавить жир, зефирная смесь не сможет должным образом насытиться воздухом. То же самое относится, например, к швейцарской меренге .

Убедитесь, что кастрюли, миски и другая посуда чистые. Подготовьте все ингредиенты заранее.

Шаг 2 – Замачивание желатина

Налейте воду в чашу миксера и посыпьте желатин в воду  . Перемешайте вилкой, чтобы желатин полностью пропитался. Отставьте в сторону как минимум на 10 минут, пока будете готовить сироп.

Шаг 3 – Приготовьте сахарный сироп

В кастрюлю положите сахар и залейте водой. Добавьте любой инвертный сахарный сироп ИЛИ белый уксус. Аккуратно перемешайте, чтобы весь сахар пропитался водой.

Нагревайте сахарный сироп на среднем или средне-сильном огне. Помешивайте сироп в кастрюле, чтобы смесь равномерно растворилась, пока он нагревается и начинает кипеть.

По мере нагревания сахарный сироп будет густеть и концентрироваться. Важно варить сироп осторожно, не взбалтывая и не перемешивая его, чтобы он оставался жидким.

Чтобы предотвратить кристаллизацию сиропа

  • Когда сахарный сироп начнет кипеть, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Дайте сиропу покипеть около 2 минут. Конденсат, образующийся на крышке, смоет остатки сахара со стенок кастрюли.
  • В качестве альтернативы, можно смыть сахар со стенок кастрюли чистой кондитерской кисточкой, смоченной в холодной воде .
  • Для равномерного приготовления сиропа слегка покачивайте кастрюлю , а не помешивайте.

Шаг 4 – Варка сахарного сиропа до нужной температуры.

Продолжайте нагревать сахар после того, как он полностью растворится и к стенкам кастрюли не прилипнет ни капли сахара.

Проверьте температуру сиропа с помощью цифрового термометра. Измерьте температуру в нескольких местах, чтобы убедиться, что нет перегретых участков, где зефир готовится быстрее. Температура сахарного сиропа влияет на конечную текстуру зефира.

Варите сахарный сироп до тех пор, пока температура не достигнет 240–245 °F . Это стадия образования плотного шарика в сахарном сиропе, когда концентрация сахара составляет примерно 85–87%.

Если вы живете в жарком и влажном климате , убедитесь, что сахарный сироп нагрет до 244–245 градусов по Фаренгейту.

Если вы живете в прохладном, сухом климате , то сахарный сироп в идеале следует нагревать только до 240°F (или даже до 239°F в очень холодных и сухих местах).

Как только сахарный сироп достигнет нужной температуры, снимите его с огня и отставьте на несколько секунд, чтобы пузырьки осели, а также подготовьте миксер.

Проверка водой (если у вас нет термометра для конфет)

Даже если у вас нет термометра для конфет, вы все равно можете проверить степень готовности сахарного сиропа с помощью теста с водой, как описано ниже.

  • Примерно каждые 5 минут берите небольшое количество сахарного сиропа и капайте его в небольшую миску с холодной водой.
  • Если сахар полностью растворился в воде, значит, напиток ещё не готов.
  • В холодной воде сахар образует однородную форму, но его легко можно полностью расплющить между пальцами – он еще не готов (это стадия мягкого шарика).
  • Если сахар достиг стадии плотного шарика , то он образует в воде однородную форму. Вы можете сформировать из сахара плотный и податливый шарик пальцами. Он также будет держать форму, в которую его спрессовали, не растворяясь. ЭТО ПРАВИЛЬНАЯ СТАДИОНАЦИЯ.
  • Но если сахар образует плотный, однородный шар, который не очень податлив, значит, дело зашло слишком далеко, и зефир со временем может затвердеть. Однако, если вы живете в тропическом климате, вы все равно можете приготовить зефир с этим сахарным сиропом!

Так моя бабушка много десятилетий назад проверяла готовность сахарного сиропа для зефира, который она готовила! Если вы не уверены в калибровке своего цифрового термометра, вы также можете перепроверить готовность сахарного сиропа этим методом.

Шаг 5 – Взбивание смеси для зефира

Поместите чашу миксера с разбухшим желатином в стационарный миксер с насадкой-венчиком (изображение 7) . Добавьте соль к желатину и начните взбивать на низкой или средней скорости, чтобы разбить разбухший желатин.

Взбивая на средней скорости, ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО влейте ГОРЯЧИЙ сахарный сироп в миску . Разбухший желатин легко растворится в горячем сиропе.

При наливании горячего сиропа избегайте наливания его непосредственно на венчик, чтобы предотвратить разбрызгивание сиропа. Я наливаю сироп сбоку, ближе к стенке чаши.

Время взбивания смеси для зефира

После добавления всего сахарного сиропа (изображение 10) увеличьте скорость миксера примерно до 9–10 (максимальная скорость) и взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится в объеме втрое и не станет белоснежной, воздушной и пышной (изображение 11) .

На это может уйти от 5 до 7 минут. Этого времени более чем достаточно, чтобы получить максимальный объем, при этом зефирная смесь должна оставаться теплой на ощупь. Теплую зефирную смесь легче намазывать, так как она менее липкая. При желании ее также можно выдавливать из кондитерского мешка!

Однако, если вы живете в жарком климате с высокой влажностью, вы можете взбивать смесь дольше (до 10 минут), чтобы еще больше охладить зефир. Это обеспечит более быстрое застывание зефира и снизит вероятность его впитывания влаги в теплом виде.

Изначально я рекомендовала взбивать смесь до тех пор, пока по стенкам миски не начнут образовываться «жгуты», поскольку смесь начнет густеть. Таковы были инструкции моей бабушки, которая готовила эти зефирки на своей очень жаркой, влажной кухне без кондиционера в Шри-Ланке. Так что это вполне логично!

Но после жизни в Новой Зеландии, Австралии, США и Канаде я обнаружила, что мне не нужно так долго взбивать зефир, поскольку это не увеличивает его объем.

После того, как смесь для зефира будет взбита до максимального объема, добавьте ваниль или другие ароматизаторы и взбивайте 1–2 минуты, пока все ингредиенты не смешаются .

Совет по приготовлению рецепта

На этом этапе вы, безусловно, можете добавить и другие ароматизаторы или пищевые красители.

Чтобы создать эффект завихрения цвета (эффект мрамора), возьмите примерно 1 стакан зефирной смеси в миску, добавьте пищевой краситель и быстро перемешайте. Затем добавьте эту смесь обратно в основную массу и ВРУЧНУЮ аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы создать узор в виде завихрений.

Шаг 6 – Распределите зефирную смесь.

Прекратите взбивать смесь для зефира, пока миска еще теплая на ощупь, хорошо течет и смесь не достигнет максимального объема. Как только смесь для зефира будет готова, переложите ее в подготовленную форму. Равномерно распределите смесь по форме. Несколько раз постучите формой по твердой поверхности, чтобы смесь равномерно распределилась.

Если зефирная смесь теплая, этот процесс будет очень простым, и вы легко сможете соскрести излишки зефира со шпателей.

Однако, чтобы лопатка и кондитерский шпатель меньше прилипали к зефирной смеси, их можно слегка смазать маслом. Это особенно важно, если смесь густая и липкая (потому что она остыла).

Советы по украшению зефира кондитерским мешком

Важно использовать зефирную смесь, пока она еще теплая, чтобы она не была слишком липкой.

Переложите зефирную смесь в большие кондитерские мешки, чтобы в каждый из них помещалось достаточно большое количество смеси. Я предпочитаю перекладывать всю смесь в несколько кондитерских мешков, пока она еще теплая.

Шаг 7 – Присыпьте зефир мукой и закрепите его.

Обильно присыпьте поверхность зефира присыпкой. Это предотвратит образование корочки на зефире во время застывания.

Присыпка представляет собой смесь кукурузного крахмала и сахарной пудры. Я использую соотношение 2 части кукурузного крахмала и 1 часть сахарной пудры. Кукурузный крахмал также можно заменить порошком аррорута.

Дайте зефиру застыть (просохнуть) не менее 6 часов. В холодную погоду это может занять 4 часа, но я обычно всегда оставляю его на ночь.

  • После того как зефир полностью остынет, можно неплотно накрыть сковороду пищевой пленкой. В противном случае конденсат будет стекать обратно на зефир и растает.
  • Не ставьте зефир в холодильник. Он должен застыть при комнатной температуре.

Шаг 8 – Нарежьте зефир и уберите его на хранение.

После того как зефир застынет, его можно нарезать.

  • Если вы использовали пергаментную бумагу, вы сможете легко вынуть ее из формы, а затем аккуратно отделить края зефира, прежде чем отделить его от дна.
  • Если вы смазали сковороду маслом, то легкими движениями отделите зефир от стенок сковороды. Он должен легко отделиться. Затем переверните сковороду вверх дном и аккуратно отделите зефир. Он должен легко оторваться от сковороды.

Положите брусок зефира на разделочную доску и посыпьте нижнюю часть бруска присыпкой.

Мне нравится нарезать небольшие кубики зефира размером примерно 2,5 на 2,5 см. Для этого я разрезаю брусок зефира на кусочки размером 20 на 20 см.

Для нарезки зефира используйте острый нож с прямым лезвием (не зазубренный). Смажьте лезвие маслом или маргарином (используя бумажное полотенце), чтобы получить ровные срезы .

Регулярно протирайте или соскребайте остатки зефира с лезвия и снова смазывайте его маслом для получения чистых срезов.

Разделите зефир на кусочки и обваляйте его в присыпке, чтобы он не слипался.

Храните зефир в герметичном контейнере, добавив в него немного смеси кукурузного крахмала.

Как адаптировать рецепт для влажного тропического климата

Прелесть этого рецепта зефира в том, что я могу рассказать, КАК его можно адаптировать к климату вашего региона!

Указанные здесь температуры отлично подходят для большинства климатических зон, но даже я немного меняю рецепт, когда готовлю зефир в Канаде, а не в Австралии.

Все дело в сахарном сиропе и в том, какой должна быть его температура. Чем выше температура сахарного сиропа, тем меньше в нем воды (тем выше концентрация сахара), и наоборот.Регулировка температуры сахарного сиропа

  • Сахар в зефире является увлажняющим веществом. Он ОЧЕНЬ любит впитывать влагу из окружающей среды, и именно поэтому зефир размокает во влажном жарком климате.
  • Чтобы этого избежать, варите сахарный сироп при более высокой температуре – примерно 118-120 ℃.
  • Добавьте инвертный сахар, например, мед или кукурузный сироп, чтобы зефир не кристаллизовался во время взбивания.
  • Меньшее количество воды в сиропе означает, что зефир будет «суше», но он также сможет выдержать некоторое поглощение влаги.
  • Моя бабушка нагревала сахарный сироп примерно до границы между стадией твердого шарика и стадией мягкой трещины (около 120 ℃ !!!). Так что, повышать температуру до 120 ℃ можно ТОЛЬКО если зефир еще размокает!

Как адаптировать рецепт для очень холодного и сухого климата

Корректировка для более сухого/холодного климата

В канадские зимы я замечаю, что мои зефирки становятся слишком твердыми, потому что температура окружающей среды слишком низкая. Если с вами тоже такое случается, вот советы, которые я использую, чтобы получить идеально мягкие зефирки, которые сохраняют свою мягкость!

Нагревайте сахарный сироп только до 110°C , и никогда не выше! Моя цель — получить сахарный сироп с температурой от 107 до 110°C!

Дополнительная вода в сиропе помогает сохранить зефир мягким даже в сухую, холодную погоду!

Часто задаваемые вопросы о рецепте зефира

Можно ли приготовить веганский зефир без желатина?

Вы можете приготовить веганский зефир, но, к сожалению, в этом рецепте нельзя заменить желатин агар-агаром.

Желатин — это ингредиент, который помогает создать зефирную пену, а агар-агар ведет себя иначе.

Вы можете приготовить веганский зефир. Но сейчас я работаю над подробным рецептом веганского зефира с множеством вариантов адаптации (без сои, без орехов, без бобовых).

Почему мои зефирки размокли?

Зефир размокает, если в нём слишком много воды.
Если сахарный сироп был нагрет не до нужной температуры или до слишком низкой, зефир может получиться слишком мягким.

Однако, если зефир размок, хотя изначально был идеальным, виной тому может быть влажность и неправильное хранение.

Зефир впитывает воду из-за повышенной температуры и влажности окружающей среды. Герметичный контейнер крайне важен для хранения.
О том, как решить эту проблему, я рассказываю в статье «Как адаптировать рецепт для тропического влажного климата» выше.

Почему мои зефирки слишком твердые или покрыты корочкой?

Это происходит из-за высыхания зефира, обычно в сухом климате, или из-за неправильного хранения.

Обязательно храните его в герметичном контейнере, с минимальным контактом с воздухом, чтобы предотвратить образование корочки.

Но эту проблему можно решить и снижением температуры сахарного сиропа, чтобы получить более мягкий зефир с большей влажностью.
О том, как это исправить, я рассказываю в разделе «Адаптация к сухому/холодному климату» в предыдущей статье.

Можно ли сделать цветные зефирки?

Да, можно!

Вы можете добавить пищевой краситель после того, как зефир будет взбит до нужного объема, ИЛИ же разделить зефирную смесь после взбивания и добавить разные цвета (пока она еще теплая), чтобы получить разноцветный зефир. Вы также можете создать вихревой цветной узор, как у моего мятного зефира .

Почему смесь получилась слишком густой и липкой, чтобы я мог её равномерно распределить?

По мере охлаждения зефирная смесь загустеет и станет липкой.
Вы можете смазать лопатку маслом, чтобы она меньше липла при распределении смеси, но важно работать быстро, ДО того, как зефирная смесь слишком остынет.

В следующий раз распределяйте зефирную смесь, пока она немного теплее, так ее будет легче намазывать.

Зефир портится?

При правильном хранении они не портятся! Однако, если добавить в зефир яичные белки, то он испортится в течение недели.

Мои лучшие советы по приготовлению рецептов

  • Если вы впервые готовите зефир, я рекомендую использовать кукурузный сироп или мед , так как это значительно повысит ваши шансы на успех!
  • Убедитесь, что ни один из ингредиентов или инструментов, используемых для приготовления зефирной смеси, не загрязнен каким-либо маслом/жиром . В противном случае это помешает смеси насытиться воздухом и правильно сформировать зефир.
  • Не перемешивайте сахарный сироп во время нагревания . Это может привести к повторной кристаллизации и загустению сиропа.
  • Вы можете не использовать кукурузный сироп, если предпочитаете этого не делать и вас устраивает рецепт. Рецепт разработан для использования с инвертными сахарными сиропами (и их заменителями), при условии, что вы будете следить за сиропом.
  • При проверке температуры сиропа обязательно проверяйте несколько участков кастрюли , так как горячие точки нагреваются быстрее. Помешивайте жидкость, чтобы она равномерно прогрелась.
  • Взбивайте зефирную смесь на высокой скорости, чтобы получить нужный объем . Не прекращайте взбивать раньше этого момента.
  • Смесь для зефира легче распределять по форме или выдавливать из кондитерского мешка, когда она еще немного теплая . Чтобы определить, достаточно ли она теплая, прикоснитесь к миске.
  • Если зефирная масса слишком густая и липкая, значит, она слишком быстро остывает . Слегка смажьте лопатку маслом и быстро распределите ею массу, пока она полностью не застыла.
  • Присыпьте поверхность присыпкой , чтобы предотвратить образование корочки. Можно использовать кукурузный крахмал или крахмал из арроурута отдельно, ИЛИ смешать с небольшим количеством сахарной пудры, чтобы уменьшить содержание крахмала.
  • Наберитесь терпения во время застывания . Не торопитесь, зефир должен как следует застыть.
  • Нарежьте зефир острым ножом . Регулярно очищайте лезвие и наносите тонкий слой жира, чтобы разрезы были чистыми и аккуратными.
  • Присыпьте нарезанные зефирки пищевой смазкой , чтобы края не были липкими.

Что приготовить из зефира

Зефир на костре

Из этих зефирок получаются потрясающие сэндвичи с зефиром и шоколадом (а также печенье и брауни с зефиром и шоколадом !). Однако, поскольку они не содержат стабилизаторов, они быстрее тают и становятся более липкими и жидкими!

Мой совет по жарке зефира: держите его немного дальше от огня, чтобы он жарился медленнее.

Рисовые хрустящие лакомства

Из этих зефирок можно также приготовить рисовые хрустящие лакомства! Смесь можно предварительно взбить или использовать сразу после приготовления.

Однако, благодаря этим зефиркам получаются рисовые хрустящие лакомства, которые выглядят немного иначе и имеют более мягкую текстуру. Но на вкус они ПОТРЯСАЮЩИЕ, как, например, эти рисовые хрустящие лакомства с коричневым маслом .

Букет цветов из зефира

Можно сделать букет цветов из зефира. Выглядит очень красиво и соблазнительно. Будет отличным и оригинальным подарком.

Мини-зефирки

Мини-зефир можно приготовить двумя способами. Первый — выдавив зефир из кондитерского мешка и нарезав его на мелкие кусочки . Второй — можно использовать форму с несколькими маленькими ячейками.

Ароматизированный зефир

  • Шоколадный зефир или зефир в шоколаде
  • Мятные маршмеллоу
  • Зефир из фиолетового батата
  • Поджаренные кокосовые зефирки
  • Мини-зефир (и как его выкладывать с помощью кондитерского мешка) . Здесь я также делаю зефир с фруктовым вкусом, используя клубничный и лимонный экстракты.
  • Кофейный зефир
  • Зефир с фруктовым вкусом – из порошка сублимированных фруктов.
  • Зефир с ароматом апельсинового цветка
  • Зефир с тахини
  • Зефир со вкусом ириски
  • Зефир с карамельной начинкой – на вкус это смесь зефира и ириски!