Что касается моих любимых десертов, то этот клубничный пирог занимает одно из первых мест. В прошлый раз, когда я его готовила, он исчез за 2-3 дня. Что, в общем-то, не так уж и плохо, пока не узнаешь, что нас в семье всего двое. Признаюсь, я сама себя выдала… Я была главной виновницей поедания пирогов.

Но что я могу сказать?! Ничего не могу с собой поделать! Ягодные пироги мне нравятся, этот пирог с черной малиной, безусловно, шедевр, но есть что-то особенное в классическом клубничном пироге с горами взбитых сливок, что меня по-настоящему восхищает.

Думаю, это потому, что клубника со сливками — один из моих любимых вкусов. Я до сих пор МЕЧТАЮ о торте, который мама заказала мне на 16-летие. Недалеко от места, где я выросла, есть чайная, где продавали свежий клубничный торт. Это был легкий и воздушный ванильный торт со взбитыми сливками и начинкой из свежей клубники, а глазурь была чем-то средним между сливочным кремом и взбитыми сливками. Ах да, и сверху он был украшен свежей клубникой. БОЖЕСТВЕННО.

Этот пирог мне очень напоминает тот. Самое приятное, что его так легко приготовить. Все, что вам нужно, это тесто для пирога – это мой проверенный рецепт – и несколько ингредиентов.

Что входит в состав начинки для клубничного пирога?

Мне нравится простота этого клубничного пирога. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить сразу после возвращения с ягодной плантации, потому что, я уверена, все необходимые ингредиенты у вас уже есть.

Начинка представляет собой сочетание следующих ингредиентов:

  • Свежая клубника (само собой разумеется) – вам понадобится 6-7 стаканов нарезанных ягод без плодоножек (подробнее об этом ниже).
  • сахар
  • крахмал тапиоки (или порошок из аррорута, или кукурузный крахмал)
  • лимонный сок

Вот и все!

Я всегда покрываю свой клубничный пирог БОЛЬШИМ количеством домашних взбитых сливок . Вы можете покрыть ими весь пирог, если подаете его компании, или только отдельные кусочки. Оба варианта подойдут.

Как приготовить идеальный пирог со свежими ягодами

При приготовлении ягодных пирогов я придерживаюсь нескольких правил.

Если вы будете следовать пропорциям ягод, сахара, крахмала и лимонного сока, указанным в рецепте ниже, вы можете использовать любые ягоды. Но следует учесть несколько моментов:

  • Вам понадобится много ягод – в моих рецептах ягодного пирога требуется около 6 стаканов ягод. В этом рецепте клубничного пирога используется 6 стаканов нарезанной клубники, а не целых ягод. Это потому, что ягоды СИЛЬНО уменьшаются в объеме при запекании, и вам нужно, чтобы начинка получилась густой. Этому меня научил один пожилой джентльмен из моей церкви, когда я была подростком.
  • Перед подачей дайте пирогу полностью остыть . Важно, чтобы соки и крахмал успели загустеть и застыть. Если пирог слишком теплый, он будет жидким. Вкус все равно будет отличным, но полное охлаждение этому способствует.

Я уверена, что вы влюбитесь в этот простой и классический рецепт клубничного пирога. С нетерпением жду, когда увижу ваше творение!

Этот простой рецепт пирога со свежей клубникой полон свежих ягод и требует всего одного коржа. Он идеально выпекается с толстым слоем ягодной начинки. 

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 1 час 15 минут +/-
  • Общее время: 1 час 35 минут +/-
  • Категория: Десерты
  • Способ: Выпекание
  • Кухня: Американская

Ингредиенты

  • 1 невыпеченная основа для пирога. По моему рецепту получается 2 основы, поэтому вы можете либо уменьшить количество ингредиентов вдвое, либо приготовить целую основу, а вторую половину оставить для другого пирога. 
  • 6 полных стаканов нарезанной клубники без плодоножек 
  • 1 стакан гранулированного сахара (или 1/2 стакана гранулированного сахара и 1/2 стакана меда для уменьшения количества сахара)
  • 1/4 стакана тапиокового крахмала (или порошка из аррорута, или кукурузного крахмала) 
  • сок 1 лимона 
  • свежие взбитые сливки (или ванильное мороженое) для подачи

Инструкции

  1. Если вы используете домашнее тесто, начните с его приготовления. После того, как тесто будет готово и отдохнет в холодильнике, раскатайте его и поместите в форму для пирога диаметром 22 см. При желании обрежьте и прижмите края. 
  2. Разогрейте духовку до 218°C. 
  3. В миску добавьте нарезанную клубнику, сахар, тапиоковый крахмал и лимонный сок и хорошо перемешайте. 
  4. Вылейте клубничную начинку в форму для пирога и поставьте форму на противень с бортиками. Во время выпечки начинка будет вытекать, и вам не нужно, чтобы она растеклась по всей духовке. Противень соберет излишки. 
  5. Поместите пирог в духовку на среднюю решетку и выпекайте 25 минут при температуре 218°C. 
  6. Уменьшите температуру духовки до 175°C и выпекайте еще 45-60 минут (время выпекания во многом зависит от вашей духовки и формы для пирога), или пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой*.
  7. Выньте пирог из духовки на противне и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Это обеспечит застывание начинки. 
  8. Перед подачей на стол украсьте пирог свежими взбитыми сливками и подавайте!

Примечания

  • Подойдет глубокая форма для пирога, а также форма диаметром 20 или 25 см, если у вас нет стандартной формы диаметром 22 см. Просто начинки может остаться немного меньше или она останется лишней, и вам нужно будет соответствующим образом скорректировать время приготовления. Однако я всегда использую форму диаметром 22 см. 
  • Если корочка начинает слишком сильно подрумяниваться по краям, накройте их фольгой или используйте защитный экран для корочки пирога .