Позвольте мне рассказать вам о моей лучшей подруге. Об этом пироге.
Это просто восхитительно! Легко приготовить, очень вкусно.
Изысканный, нежный, он воплощает в себе все качества, которыми должен обладать хороший десерт.
Используйте мой рецепт теста для пирога и предварительно выпеките его. По моему рецепту получается достаточно теста на 2 коржа, так что остальное сохраните на потом. Вы даже можете завернуть остатки, положить в пакет и заморозить примерно на 3 месяца. Обещаю.
Раскатываю тесто и прижимаю его грузом во время выпечки.
Начинка готовится в кастрюле, и это очень просто. После того, как основа для пирога остынет, вылейте её в форму.
А когда весь пирог остынет, взбейте сливки, детка.
Посмотрите на этот крем. Вы вполне можете использовать и кокосовые сливки .
Серьёзно, тебе нужно испечь этот пирог. Клянусь, клянусь смертью (на самом деле нет), воткни мне иголку в глаз. (Почему эта поговорка такая мрачная?)
Ингредиенты
- 1 предварительно выпеченное и остывшее тесто для пирога. Вам понадобится только половина моего рецепта теста. (Инструкции по предварительному выпеканию ниже)
- 1 + 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана порошка аррорута
- 3 стакана жирного кокосового молока
- 4 яичных желтка, взбитых
- 170 г горько-сладкого шоколада, измельченного
- 3 ч. л . ванильного экстракта, разделить на две части
- 1 ч. л . растворимого кофе
- 1/2 ч. л . морской соли
- 1/4 ч . л . корицы
- 1 (крошечная) щепотка порошка чили
- 2 ст. л . сливочного масла
- 1 + 1/2 стакана жирных сливок для взбивания
- 1/2 стакана сахарной пудры
- по желанию – шоколадная стружка для украшения
Инструкции
- Если вы готовите тесто для пирога по моему рецепту, следуйте ему в точности.
- Раскатайте тесто, выложите его в форму для пирога и защипните края.
- Разогрейте духовку до 190°C и охладите форму для пирога в течение 20 минут перед выпеканием.
- Проткните тесто для пирога вилкой, чтобы выпустить воздух. Затем положите на сырое тесто кусок пергаментной бумаги. Заполните форму для пирога фасолью, рисом или специальными грузиками для выпечки, чтобы пирог не свернулся в духовке.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке 18 минут. Удалите груз и пергаментную бумагу и верните пирог в духовку на 5-10 минут или до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым.
- Перед приготовлением начинки полностью остудите.
- Для приготовления начинки смешайте сахар, крахмал из арроурута, кокосовое молоко и яичные желтки в средней кастрюле (пока не ставьте на плиту). Хорошо перемешайте венчиком.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите около 5-8 минут, пока смесь не закипит, часто помешивая.
- Снимите с огня и добавьте шоколад, 2 чайные ложки ванили, растворимый кофе, морскую соль, корицу, порошок чили и сливочное масло. Взбейте до получения однородной массы.
- Вылейте заварной крем в остывшую и испеченную основу для пирога.
- Дайте остыть до комнатной температуры на столе, а затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа, пока не застынет и не станет холодным.
- С помощью стационарного или ручного миксера взбейте жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и оставшуюся ваниль и взбивайте до образования средне-плотных пиков.
- Распределите взбитые сливки поверх остывшего шоколадного крема и, по желанию, посыпьте шоколадной стружкой.
- Подавать (ммммм, с медом).
Примечания
- В моем рецепте теста для пирога вместо сливочного масла можно использовать холодное кокосовое масло или холодное топленое масло (гхи) для приготовления безмолочного варианта.
- Моего теста хватает на 2 пирога или на пирог с крышкой. Можно использовать половину рецепта или оставить вторую половину на потом.
- Для приготовления взбитых сливок без молочных продуктов замените жирные сливки для взбивания кокосовыми сливками (которые наносятся на поверхность жирного кокосового молока).