Простой французский луковый суп приобретает дополнительную порцию белка благодаря тушеному мясу. Вы не поверите, какой вкус у этих сырных порций!

В последние несколько лет мы всерьез уделяем внимание потреблению белка, поэтому я решила взять некоторые из своих любимых рецептов и сделать их богатыми белком. Если вы тоже придерживаетесь высокобелковой диеты с низким содержанием углеводов, я настоятельно рекомендую попробовать некоторые из моих рецептов блюд в мисках. Мои миски с бургерами из оленины , миски с буррито из оленины и миски со стейком из оленины по-средиземноморски — это лишь некоторые из наших любимых. Оленина — это постное мясо, которое является прекрасным источником белка и хорошо сочетается с большинством ваших любимых блюд. Мы любим готовить этот рецепт запеканки с тако и высоким содержанием белка для легкого ужина, и всегда остается достаточно еды на обеды в течение недели. Еще один низкоуглеводный/высокобелковый ужин, который мы готовим часто, — это мой яичный рулет из оленины в миске . Он легкий, ароматный и очень прост в приготовлении.

Если вы обожаете вкус классического французского лукового супа, подождите, пока не попробуете этот вариант с высоким содержанием белка! Медленно тушеное мясо выводит это любимое блюдо на новый уровень, добавляя насыщенный, пикантный вкус каждой ложке. Сверху — расплавленный сыр и идеально поджаренный ломтик хлеба — этот французский луковый суп станет воплощением комфорта. Независимо от того, хотите ли вы сытный ужин или блюдо, которое удобно приготовить на неделю, этот суп идеально вам подойдет!

Самое приятное? Его можно замораживать! Приготовьте большую порцию, разделите на порции и отложите часть на тот случай, когда вам понадобится что-нибудь теплое и сытное. Благодаря насыщенному вкусу карамелизованного лука, нежному тушеному оленину и тягучему сыру сверху, этот высокобелковый французский луковый суп — настоящая находка. Приготовьтесь насладиться тарелкой настоящего уюта!

Ингредиенты и кухонные принадлежности

  • Жаркое – оленина, говядина или бизон – лучше всего подойдет постное мясо с не слишком большим содержанием жира. 
  • Высокотемпературный кулинарный жир (масло авокадо, животный жир) 
  • Несоленое сливочное масло 
  • Желтый лук 
  • зубчики чеснока 
  • Мука общего назначения 
  • Соль 
  • Черный перец 
  • Дижонская горчица
  • Белое сухое вино
  • Бальзамический уксус 
  • Вустерширский соус 
  • Говяжий бульон или отвар (можно также использовать костный бульон для увеличения содержания белка. Я также рекомендую использовать бульон с низким содержанием натрия, чтобы уменьшить его количество).
  • лавровые листья 
  • Свежие веточки тимьяна
  • Ломтики ржаного хлеба или багета 
  • Сыр грюйер или фонтина (или их комбинация)

Кухонные принадлежности:

Вот что вам понадобится для приготовления этого блюда:

  • Большая чугунная кастрюля или сковорода
  • Нож для нарезки или острый нож
  • Большая разделочная доска
  • Миски, пригодные для запекания в духовке
  • терка для сыра
  • Мерные стаканчики и ложки

ШАГ ЗА ШАГОМ

Шаг 1: Для начала промокните жаркое бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю жидкость. 

Шаг 2: Затем обжарьте его со всех сторон в большой чугунной кастрюле на среднем огне в жире, устойчивом к высоким температурам. 

Шаг 3: Достаньте жаркое и отложите в сторону. 

Шаг 4: Удалите жир из сковороды, поставьте чугунную кастрюлю обратно на плиту и добавьте сливочное масло, готовьте на среднем или слабом огне. 

Шаг 5: Затем добавьте лук и дайте ему карамелизоваться в течение 20-30 минут, пока он не приобретет насыщенный карамельный цвет, не станет мягким и сладким. 

Шаг 6: Добавьте чеснок, муку, соль и перец к карамелизованному луку и готовьте 2 минуты. Добавьте дижонскую горчицу и готовьте еще одну минуту. 

Шаг 7: Затем деглазируйте сковороду белым вином, соскребая со дна все пригоревшие кусочки. Добавьте бальзамический уксус, вустерширский соус и говяжий бульон, перемешайте и верните жаркое в чугунную кастрюлю. 

Шаг 8: Выложите сверху лавровые листья и тимьян, накройте кастрюлю крышкой и доведите смесь до кипения. 

Шаг 9: Убавьте огонь до минимума и тушите 2-3 часа, или пока жаркое не станет мягким и не начнет легко распадаться на волокна. Удалите тимьян и лавровый лист.

Шаг 10: Выньте жаркое из кастрюли и измельчите мясо. Добавьте измельченное мясо обратно в кастрюлю. Снимите кастрюлю с огня. 

Шаг 11: Разогрейте духовку до 200°C и поджаривайте ломтики хлеба в течение 6-8 минут до золотистой корочки. 

Шаг 12: Разлейте щедрые порции мясной и суповой смеси по жаропрочным мискам. 

Шаг 13: Сверху положите поджаренный хлеб и равномерно распределите сыр по каждой тарелке, пока не получите желаемое количество.

Шаг 14: Включите режим гриля на максимальную мощность и расставьте миски на противне. 

Шаг 15: Поместите противень с супом под гриль на 2-4 минуты на расстоянии примерно 15 см от пламени, чтобы расплавить сыр. Выньте, когда сыр начнет пузыриться и подрумянится. 

Шаг 16: Подавайте (осторожно) и наслаждайтесь!

Совет по приготовлению пищи

Я настоятельно рекомендую использовать постное мясо с небольшим количеством жира, оно легче измельчится. Также, я понимаю, что это дополнительный шаг, но я настоятельно рекомендую переложить суп в жаропрочную миску, сверху положить багет и сыр, а затем запекать под грилем несколько минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться!

КАК ПОДАВАТЬ

Настоятельно рекомендую приготовить это блюдо, следуя приведенному выше рецепту. Добавление хрустящего хлеба и расплавленного сыра выводит этот суп на новый уровень. Но он также очень вкусен с хрустящим хлебом и посыпанным сверху сыром.

ХРАНЕНИЕ И РАЗОГРЕВ

Этот суп отлично хранится. Его можно упаковать в герметичный контейнер, и в холодильнике он будет храниться около 5 дней. Я не пробовала замораживать его, но думаю, что можно разделить на порции в этих замороженных кубиках и разогреть в кастрюле перед употреблением.